طرز تهیه کاپوچینو ایتالیایی در خانه!
کاپوچینو یک نوشیدنی با عطر بویی از فرهنگ ایتالیا، جذاب و دلچسب و خاطره ساز! بی شک کاپوچینو از جمله نوشیدنیهای پر طرفداری است که فقط کافی است یک بار نوشیدنش را امتحان کنید، محال است طعم بینظیرش شما را وسوسه به تکرار نکند. طرز تهیه کاپوچینو نیز بسیار راحت بوده و شما را به افزودن این نوشیدنی خوش طعم، به عادات غذایی خود ترغیب خواهد کرد.
کاپوچینو یک نوشیدنی جذاب ایتالیایی با قدمتی بیش از صدسال است که نام آن در زبان ایتالیایی به معنای کلاه سفید است.
این نوشیدنی با ترکیبی از اسپرسو، شیر فوم گرفته و فوم شیر تهیه میشود.
طرز تهیه کاپوچینو و نحوه سرو این نوشیدنی نکاتی دارد که در این مقاله به بررسی آنها خواهیم پرداخت.
کاپوچینو چیست؟
کاپوچینو یک نوشیدنی دلچسب است که از ترکیب اسپرسو و شیر و فوم شیر درست میشود.
کاپوچینو سنتی ایتالیایی شامل تک شات اسپرسو است که روی آن مقدار مشابهی از شیر و فوم شیر قرار داده شده است. البته در آمریکا از شیر و فوم بیشتری استفاده میشود تا طعم اسپرسو ملایمتر شود.
تاریخچه کاپوچینو
محبوبیت این نوشیدنی از سال 80 در آمریکا آغاز شد، در حالی که صدها سال قبل در اروپا و به خصوص ایتالیا مردم از نوشیدن کاپوچینو لذت میبردند.
نام کاپوچینو ابتدا در قهوهخانهای در وین به عنوان کاپوزینر شکل گرفت، اما بعدها در ایتالیا به کاپوچینو تغییر نام داد و برای اولین بار در سال 1901 با کمک اسپرسوساز تهیه شد.
کاپوچینو چه مزهای دارد؟
کاپوچینویی که خوب درست شده باشد از لحاظ طعم قوی است و دارای مزه خوب قهوه و کمی شیرینی حاصل قند طبیعی شیر یا همان لاکتوز است.
همچنین این نوشیدنی را میتوان با شکر و سایر افزودنیها طعمدار نمود.
طرز تهیه کاپوچینو
اگرچه بهترین طعم کاپوچینو را می توان در کافی شاپهای خوب و معروف تجربه کرد، اما ممکن است گاهی پیش بیاید که هوس یک فنجان کاپوچینو خوشطعم کرده باشید اما حوصله رفتن به کافه را نداشته باشید. پس در این جا به شما طرز تهیه کاپوچینو خانگی با دو روش با دستگاه و بدون دستگاه را آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه کاپوچینو خانگی بدون دستگاه
مواد لازم برای تهیه کاپوچینو بدون دستگاه به شرح زیر است:
- نسکافه 1 قاشق غذاخوری
- شکر 1 قاشق غذاخوری
- آب جوش 2 قاشق غذاخوری
- شیرداغ به مقدار لازم
ابتدا نسکافه، شکر و آب را داخل ظرفی ریخته و خوب مخلوط کنید. سپس با استفاده از همزن دستی یا برقی با تندترین دور همزن خوب مخلوط را به هم بزنید تا ترکیبی سفت و کرم رنگ شود.
سپس یک قاشق از کرم به دست آمده را داخل فنجانی بریزید و شیر داغ را نیز روی آن بریزید و با قاشق مخلوط نمایید.
برای تزئین میتوانید از خامه یا شکلات رنده شده استفاده کنید.
طرز تهیه کاپوچینو خانگی با دستگاه
مواد لازم در این روش به شرح زیر است:
- شیر پرچرب 200 میلی لیتر
- قهوه 8 گرم
- شکلات رنده شده به میزان لازم
ابتدا قهوه را داخل سبد اسپرسوساز بریزید و با استفاده از تمپر فشار دهید تا پرس شود.
دستگاه را روشن نموده و فنجان را زیر نازل دستگاه قرار دهید تا اسپرسو درون آن ریخته شود. سپس دکمه بخار را بفشارید و صبر کنید تا داغ شود.
شیر را داخل شیرجوش بریزید و سر نازل بخار را گوشه شیرجوش قرار دهید و دکمه بخار را باز کنید تا فوم حاصل شود.
شیرجوش را دوبار به سطح صاف کوبیده و شیر داغ را روی اسپرسو بریزید. سپس شکلات رنده شده را روی آن بریزید و نوش جان نمایید.
چند نکته درباره تهیه کاپوچینو در منزل
برای خوشمزهتر شدن کاپوچینوی خانگی این نکات را به خاطر داشته باشید:
- میتوانید از انواع طعم دهندهها برای تهیه کاپوچینو استفاده نمایید.
- چنان چه اسپرسوساز ندارید میتوانید از موکاپات یا فرنچ پرس کمک بگیرید.
- از پودرهای آماده کاچوچینو نیز میتوانید استفاده کنید.
- بجای نسکافه از قهوه فوری هم میتوان استفاده کرد.
نحوه استاندارد سرو کاپوچینو
نحوه استاندارد سرو به این صورت است که دسته فنجان باید ساعت 3 را نشان بدهد و قاشق هم باید بین ساعت 4 و 5 را نشان بدهد. چون معمولا افراد راست دست هستند بهتر است دسته فنجان سمت راست قرار بگیرد؛ اما چنان چه مهمان شما چپ دست است لازم است فنجان طوری قرار بگیرد که دسته آن سمت چپ مهمان باشد.
بهترین زمان صرف کاپوچینو
در ایتالیا رسم بر این است که کاپوچینو را اول صبح به همراه صبحانه و شیرینی و یا به عنوان انرژی بخش در میانه روز بنوشند. آنها نوشیدن کاپوچینو پس از شام را ناخوشایند میدانند و ترجیح میدهند آن را در ساعات پایانی روز استفاده نکنند.
این در حالی است که آمریکاییها معمولا کاپوچینو را در طول روز و حتی پس از شام مینوشند و از آن لذت میبرند.
طرز نوشیدن کاپوچینو
معمولا بهتر است مقداری از فوم شیر را با قاشق میل کنید و سپس در صورت تمایل میتوانید شکر اضافه نمایید. حالا میتوانید بقیه نوشیدنی را بنوشید.
اگر ابتدا کف را با قاشق میل نکنید، هنگام نوشیدن ممکن است صورت شما کفی شود! ضمنا اگر ابتدا فوم را برندارید قهوه از زیر این فوم رد شده و در انتهای فنجان باقی میماند و خوردن آن سخت خواهد شد.
به خاطر داشته باشید درست است که طرز تهیه کاپوچینو را با هم بررسی کردیم، اما نیازی نیست خیلی به دستورات پایبند باشید، فقط کافیست اصول ابتدایی را بیاموزید. زیرا همانطور که گفتیم دستورات متنوعی برای تهیه این نوشیدنی دلچسب وجود دارد و شما با آزمون و خطا خواهید توانست دستور مورد علاقه خود را پیدا کنید. مثلا میتوانید از چاشنیهایی نظیر دارچین، هل، جوز هندی، وانیل و … در ساخت کاپوچینو بهرهمند شوید تا طعمهای متنوعی خلق کنید.
انواع کاپوچینو
محبوبیت این نوشیدنی خوش طعم، باعث ایجاد تغییراتی در طرز تهیه کاپوچینو در نقاط مختلف شده است. بنابراین ممکن است در هر جایی کاپوچینوی متفاوتی بنوشید.
با این حال گاهی این تغییرات چشمگیرتر است و باعث میشود انواع کاپوچینو نامهای متفاوتی داشته باشند که به آنها اشاره خواهیم نمود:
کاپوچینو سنتی: از ترکیب اسپرسو دوبل و فوم شیر تهیه میشود.
فردو کاپوچینو و یا کاپوچینو یخی: از افزودن قطعات فراوان یخ به کاپوچینوی گرم تهیه میشود.
کاپوچینو لایت، کاپوچینی پیارو و یا کاپوچینو مرطوب: با استفاده از شیر گرم و یا فوم شیر تهیه میشود و نسبت به کاپوچینو سنتی رقیقتر است. در واقع این نوشیدنی بیشتر شبیه لاته است که کمی کف بالای آن قرار دارد.
دارک کاپوچینو، کاپوچینو اسکورو و یا کاپوچینو خشک: شیر کمتری نسبت به سایر کاپوچینوها دارد و از افزودن مقدار کمی شیر و یا فوم شیر به اسپرسو تهیه میشود. طعم اسپرسوی این نوشیدنی قویتر از کاپوچینو سنتی است.
همچنین شما می توانید از طعم دهنده ها و مواد خوراکی متفاوتی جهت شیرین کردن قهوه بدون شکر و قند های مصنوعی استفاده نمایید و طعم های متفاوت از این نوشیدنی را تست نمایید.
مزایای کاپوچینو
کاپوچینو مزایا و خواص بیشمار و منحصر به فردی دارد. آنتی اکسیدانهای فعال قهوه بر سلامت کبد بسیار تاثیرگزارند. علاوه بر این کافئین موجود در قهوه تاثیرات عمیقی در تقویت حافظه کوتاه مدت دارد.
مصرف کاپوچینو در کنترل و تسکین درد میگرن و حتی کاهش استرس موثر است. همچنین این نوشیدنی احتمال ابتلا به آلزایمر را کاهش میدهد.
در کنار تمام این موارد، میتوان به بهبود عملکرد سیستم گوارش، بهبود عملکرد قدرتی و سرعتی بدن، کاهش احتمال ابتلا به سرطان، کاهش احتمال ابتلا به دیابت، کاهش خستگی، کاهش احتمال ابتلا به سنگ کلیه، تقویت ژنوم و بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی نیز به عنوان سایر خواص کاپوچینو اشاره نمود.
مضرات کاپوچینو
در کنار تمامی مزایای کاپوچینو، این نوشیدنی دارای مضراتی نیز هست.
مثلا در حالی که مصرف میزان مشخصی کافئین برای بدن سودمند است، افراط در مصرف این ماده به عنوان عاملی جهت افزایش خون شناخته شده و علاوه بر آن موجب افزایش اسید معده، احتمال بیماری معده و سیستم گوارشی میشود.
همچنین در صورت افراط در نوشیدن کاپوچینو خطر ابتلا به نقرس افزایش مییابد.
تفاوت نسکافه و کاپوچینو
اگر برای شما هم این سوال پیش آمده که نسکافه و کاپوچینو چه تفاوتی دارند؛ باید بگوییم نسکافه همان قهوه فوری است که با شیر داغ و یا آب داغ ترکیب شده است، حال آن که کاپوچینو ترکیب 1-2 شات اسپرسو با فوم شیر و شیر فوم گرفته است که گاهی روی آن با خامه یا سس شکلات تزئین شده است.
کلام آخر
در این مطلب سعی کردیم شما را با دستور تهیه کاپوچینو، مزایا و معایب و انواع مختلف این نوشیدنی پرطرفدار آشنا کنیم. همچنین طرز تهیه کاپوچینو خانگی با دو روش بدون دستگاه و با دستگاه را به شما آموختیم.
محبوبیت این نوشیدنی که بر پایه قهوه ساخته شده باعث شده تا دستورات متفاوتی برای تهیه آن به وجود بیاید.
همچنین شما عزیزان می توانید با مراجعه به مجله الفا، آموزش های متنوعی از طرز تهیه کافه لاته، طرز تهیه آفوگاتو و محبوب ترین نوشیدنی های ترند بر پایه قهوه را آموزش ببینید و به راحتی در منزل تهیه نمایید.
جهت استعلام قیمت محصولات و یا وجود هر گونه سوال و ابهام، می توانید از طریق شماره تلفن های درج شده در سایت الفاکافه با کارشناسان ما در تماس باشید و راهنمایی های لازم را دریافت نمایید.
منبع: https://www.acouplecooks.com/how-to-make-cappuccino
